物聯(lián)網(wǎng)+商用排煙凈化5E
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不銹鋼集煙罩
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集氣（煙）罩一般采用整體不銹鋼加工，包括過濾、集油、集水等設(shè)備。其外形應(yīng)統(tǒng)一、美觀、易于清理，廚房通風(fēng)中，需補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負(fù)壓過大（一般不應(yīng)大于 5Pa），另一方面可以降低廚房內(nèi)的溫度，改善工作環(huán)境。 集氣罩的設(shè)計(jì)對于排煙系統(tǒng)具有重要的影響。集氣罩設(shè)計(jì)不合理就很容易造成整個排煙系統(tǒng)不暢 |
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排煙管道 |
廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平最遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過 15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于 10m/s，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。排煙管道的設(shè)計(jì)和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，廚房環(huán)境差，廚房串味到餐廳等惡劣結(jié)果。 |
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廚房補(bǔ)風(fēng)
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未設(shè)計(jì)安裝廚房補(bǔ)風(fēng)裝置和無序補(bǔ)風(fēng)會造成廚房的工作環(huán)境惡劣。特別是在夏季，不能消除廚房的熱負(fù)荷和降低廚房溫度。另外還增加餐廳空調(diào)負(fù)荷，當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時，排風(fēng)系統(tǒng)投入運(yùn)行，廚房內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，新風(fēng)來源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補(bǔ)入廚房。大量餐廳內(nèi)冷空氣被吸入廚房排出室外，增加了餐廳空調(diào)負(fù)荷，甚至讓餐廳溫度悶熱。 |
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排煙風(fēng)機(jī) |
常用的排煙風(fēng)機(jī)有軸流風(fēng)機(jī)、風(fēng)機(jī)箱和離心風(fēng)機(jī) 3種。根據(jù)餐廳廚房大小，排煙管道長短系統(tǒng)考慮選型 。 |
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油煙凈化器 |
油煙凈化器主要用于廚房低空排放油煙的凈化治理；油煙排煙量需符合國家排放標(biāo)準(zhǔn)2.0mg/m3,部分地標(biāo)達(dá)1.0mg/m3.隨著環(huán)保要求越來越嚴(yán)格，環(huán)保要求每60天清洗凈化器一次，保證凈化效果。對餐飲業(yè)管理和投入都是一筆較大支出。 |
| 消音裝置 |
主要有管道消音和風(fēng)機(jī)消音兩部分，用于降低噪音，達(dá)環(huán)保要求。 |
排煙設(shè)計(jì)原則：
排氣罩的排風(fēng)是為了保證灶臺工作時油煙不外溢，而必須設(shè)置的集煙器。其通風(fēng)量，是按罩口面積計(jì)算，廚房灶具使用高峰期時，罩口風(fēng)速達(dá)0.4-1.0m/s計(jì)算來設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)時既滿足廚房排煙量需求，又要符合現(xiàn)場施工工況，保證一定比例的補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)。
右安門商場排煙設(shè)計(jì)
商場二層至四層都有餐飲區(qū)，其中四層最為集中（入住有西貝，魚圖騰，眉州東坡，渝是乎，肯德基等連鎖餐飲企業(yè)）排煙管道由排煙豎井引至樓頂平臺，排煙風(fēng)機(jī)固定于樓頂平臺，工程設(shè)計(jì)需綜合考慮各個餐廳的風(fēng)量分配，與消防通風(fēng)和空調(diào)風(fēng)管的路由交錯，綜合考慮樓頂風(fēng)機(jī)底座的防水，油煙凈化風(fēng)量匹配選型，綜合考慮環(huán)評達(dá)標(biāo)等等因素，設(shè)計(jì)接力排風(fēng) 工程量較大
東四十條酒店設(shè)計(jì)
店面占地面積1800平米，廚 房面積 280平米左右，分中餐區(qū) 西餐區(qū)，面點(diǎn)間，洗碗間，冷葷間等等。其中需要設(shè)計(jì)排煙的有中餐區(qū) 西餐區(qū) 面點(diǎn)間和洗碗間?？紤]灶具 熱值和使用頻率，滿足凈化器風(fēng)量匹配 ，中餐間的風(fēng)量分配比率最大，西餐次之，最后是面點(diǎn)間和洗碗間。
單位學(xué)校食堂設(shè)計(jì)
工程為某中學(xué)學(xué)校食堂廚房排煙設(shè)計(jì)，食堂有兩個，一個是中餐食堂，一個是西餐食堂。中餐食堂滿足高峰期時3000人就餐，中餐炒菜灶有8個灶眼，大鍋灶10個，蒸箱3臺，電餅鐺5臺，炸爐、低湯灶、煲仔爐等等灶具，食堂有備餐區(qū)和食品保溫餐臺售賣區(qū)。廚房和排煙設(shè)計(jì)中注意廚房流程設(shè)計(jì)，灶具依據(jù)檔口合理布局，排煙風(fēng)量依據(jù)灶具熱值和使用情況合理分配。設(shè)計(jì)需滿足排風(fēng)送風(fēng)風(fēng)量匹配，環(huán)保排放達(dá)標(biāo)。
